De eiwittransitie – de overstap van dierlijke naar plantaardige eiwitten – is in volle gang. En hoewel wij bij Draadbreuk allesbehalve vegetariërs zijn, zien we heus wel in dat het niet zo langer kan. Klimaat, milieu, dierenwelzijn – je moet wel héél hard je ogen sluiten om te doen alsof het geen rol speelt. Gelukkig is er nu een handig platform dat precies inzichtelijk maakt wie wat doet: Eiwitstand.nl, een initiatief van ProVeg Nederland, verzamelt data over eiwitdoelen van 190 Nederlandse organisaties. Dat meldt ProVeg in een persbericht.
Het platform zoomt in op zes sectoren, waaronder supermarkten, scholen en horeca. De verschillen zijn opvallend: terwijl vrijwel alle grote supermarkten en cateraars doelen stellen, heeft geen enkele groothandel dat gedaan. Ook binnen het onderwijs zijn de contrasten groot – waar 71 procent van de universiteiten ambities heeft geformuleerd, blijft het mbo ver achter met een magere 4 procent.
ProVeg benadrukt dat ruim 60 procent van de onderzochte partijen al maatregelen neemt, maar slechts 10 procent rapporteert over de voortgang. Volgens de organisatie is dat jammer, want zonder inzicht blijft het lastig om écht te veranderen. En dat die verandering nodig is, blijkt wel uit de cijfers: nog altijd is 60 procent van onze eiwitinname dierlijk, terwijl de Gezondheidsraad juist het omgekeerde adviseert.
Een bedrijf dat laat zien hoe het ook kan, is het Wageningse Revyve. Deze FoodTech-scale-up haalde onlangs 24 miljoen euro op voor de productie van duurzame gisteiwitten. Die kunnen bijvoorbeeld eieren vervangen in bakkerijproducten, sauzen en vleesvervangers – allemaal zonder kunstmatige toevoegingen. Het zijn dat soort innovaties die broodnodig zijn in een voedingsindustrie die worstelt met stijgende prijzen, CO₂-doelstellingen en de roep om minder ultrabewerkt voedsel.
Dus nee, de eiwittransitie gaat niet alleen over tofu en linzen. Het gaat over keuzes, innovatie en toekomstbestendigheid. En af en toe een biefstukje eten, dat kan best. Een mens is tenslotte niet eendimensionaal.
