Als je op citytrip gaat, zijn de beste restaurants en kroegen minstens zo belangrijk als de bezienswaardigheden. Maar in welke Europese stad eet je nu werkelijk het beste? Holidu analyseerde honderd Europese steden op vijf factoren: lokale topgerechten via TasteAtlas, foodtours en kookworkshops via TripAdvisor, en restaurants in de Michelin-categorie ‘Eat Like A Local’. De uitkomst is duidelijk: wie de beste Europese eetcultuur wil opzoeken, zit in Italië.
1. Rome, Italië — de stad met de meeste kookworkshops én de beste kroegen
Rome wint de ranglijst overtuigend. De stad heeft de meeste kookworkshops van alle honderd onderzochte steden, 302, en staat derde op foodtours met 112. Twaalf iconische gerechten scoren hoog op TasteAtlas. Wie Rome bezoekt moet Cacio e Pepe eten, de pasta met pecorino en zwarte peper die door Anthony Bourdain een van de beste gerechten van de geschiedenis werd genoemd. En Supplì, de gebakken rijstkroketjes met mozzarella die je bij elke traditionele slenterroute langs de straathoeken vindt.
Het mooie aan Rome is dat de beste ervaringen niet per se de duurste zijn. De rooftop van 9Hotel Cesari bespraken we eerder als een perfecte plek voor cocktails en live muziek met uitzicht over de stad — midden in historisch Rome, betaalbaar en onvergetelijk. Roscioli aan de Via dei Giubbonari is het toonbeeld van Romeinse salumeria-cultuur: typische pasta’s, uitstekende kazen, verse producten en een wijnkelder die elke deli in de schaduw stelt. L’Osteria della Trippa is voor wie echt lokaal wil eten: Carbonara, Amatriciana en Cacio e Pepe zoals ze al decennia worden gemaakt. Altijd vol, altijd goed.
2. Venetië, Italië — de stad die zijn toeristische reputatie weerspreekt
Venetië heeft een imago als culinaire valkuil: overprijs, op toeristen gericht, teleurstellend. De Michelin-data weerlegt dat. Met achttien ‘Eat Like A Local’-restaurants scoort Venetië hoger dan welke andere stad in de ranglijst, inclusief Rome met negen. De cicchetti-cultuur is de reden: kleine hapjes en glaasjes wijn in de traditionele bàcari-bars zijn de manier waarop Venetianen zelf eten en drinken. Ga naar de volksbuurt Cannaregio of Dorsoduro, ver van het Piazza San Marco, en je vindt de echte stad. Capesante alla Veneziana, de sint-jakobsschelpen met knoflook, zijn een must. En het originele Carpaccio met rundvlees, truffel en citroen werd hier uitgevonden.
3. Napels, Italië — de stad met de meeste topgerechten per vierkante kilometer
Napels heeft zeventien gerechten die een vier of hoger scoren op TasteAtlas, het meest van alle honderd steden. Het is de bakermat van de authentieke pizza Napoletana, en de stad neemt dat serieus: marinara of margherita, de twee originele varianten die al sinds de achttiende eeuw bestaan, zijn de maatstaf. Maar Napels is meer dan pizza. De Sugo alla Genovese, de beroemde pastasaus van Napels met langzaam gegaard kalfsvlees, is evenzeer een reden om te gaan. Met 105 kookworkshops is het bovendien een uitstekende plek om zelf te leren koken.
De rest van de top tien
Istanbul staat op vier als eerste niet-Italiaanse stad, gedragen door een rijke streetfoodcultuur met börek, mezze en gegrild vlees. Parijs volgt op vijf met honderddrieëntwintig kookworkshops, het tweede hoogste van de ranglijst. Bologna op zes verrast niet voor wie weet dat deze Noord-Italiaanse stad de eethoofstad van Italië wordt genoemd, met Mortadella, Bolognese en Parmigiano Reggiano als ankers van de Emiliaanse keuken. Madrid staat op acht als enige Spaanse vertegenwoordiger. Boedapest staat op negen als onverwachte finalist, gedragen door een groeiende restaurantscene en een levendige kroegcultuur.
De complete top tien: Rome, Venetië, Napels, Istanbul, Parijs, Bologna, Milaan, Madrid, Boedapest en Firenze .
Veelgestelde vragen over de beste Europese steden voor eten en drinken
In welke Europese stad eet je het beste?
Rome, volgens een analyse van Holidu onder honderd Europese steden op basis van lokale topgerechten via TasteAtlas, foodtours, kookworkshops en Michelin ‘Eat Like A Local’-restaurants. Rome scoort het hoogst op kookworkshops (302) en heeft twaalf iconische gerechten met een hoge TasteAtlas-score.
Waarom staat Venetië zo hoog als culinaire bestemming?
Venetië heeft achttien Michelin ‘Eat Like A Local’-restaurants, meer dan welke andere stad in de ranglijst. De cicchetti-cultuur in de traditionele bàcari-bars is de kern van de lokale eetcultuur en staat ver van het toeristische imago dat de stad heeft opgebouwd.
Wat moet je absoluut eten in Rome?
Cacio e Pepe, de pasta met pecorino en zwarte peper die door chef Anthony Bourdain een van de beste gerechten van de geschiedenis werd genoemd. En Supplì, de gebakken rijstkroketjes met mozzarella die je bij de beste traditionele eetgelegenheden vindt.
Welke niet-Italiaanse steden staan in de top tien?
Istanbul (4), Parijs (5), Madrid (8) en Boedapest (9). De overige zes plekken zijn volledig Italiaans: Rome, Venetië, Napels, Bologna, Milaan en Firenze.
Is Bologna een betere culinaire bestemming dan Milaan?
Ja, volgens de Holidu-ranglijst staat Bologna op zes en Milaan op zeven. Bologna wordt in Italië niet voor niets de eethoofstad van het land genoemd, met Mortadella, Tortellini en Parmigiano Reggiano als culinaire identiteit.
